체중감량을 위해서는 탄수화물을 끊어야하는데요. 그래서 가장 먼저 끊는 것 중 하나가 바로 흰쌀밥이라고 합니다. 흰쌀밥의 경우 지방으로 저장되기 때문에 인슐린이 급격하게 올라가고 살이 찐다는 얘기가 있을 정도인데요. 사실 알고보면 살이 찌는 이유가 흰 쌀밥 때문은 아닙니다. 살이 찌는 이유는 과도한 섭취로 인한 인슐린 저항성 때문이 대부분이라고 하는데요.
그렇다면 어떻게 먹어야 식사량을 줄이는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있을까요? 바로 흰 쌀밥에 "이것"을 넣는것인데요. 이것이 무엇인지 확인해보도록 하겠습니다.
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"이것"을 알기 전 먼저 저항성 전분에 대해서 알아야하는데요. 저항성 전분은 식이섬유가 최대 90% 포함된 것을 말한다고 합니다. 체내에서 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않아 아밀라아제가 신체에서 흡수되지 않는다고 하는데요. 그 대신 대장에서 박테리아에 의해 분해되어 저항성 전분을 섭취하게되면 혈당이 급격하게 오르지 않아서 혈당 관리에도 도움이 된다고 합니다.
1. 흰쌀밥 이렇게
어느정도 알려진 방법으로는 밥을 차게 만들어 섭취하는 방법이 있다고 하는데요. 밥을 지어서 24시간 냉각시킨 후 다시 데워먹는 것입니다. 이렇게 섭취한다면 저항성 전분이 낮아지게되며 새로 지은 밥을 섭취하는 것보다 낮은 혈당 반응을 보이는 것으로 나타났다고 합니다.
2. 쌀에 "이것"을 넣으세요.
밥을 얼렸다 먹는 것이 귀찮다면 밥을 지을 때 코코넛 오일을 1티스푼 넣어주세요. 쌀 105g 기준으로 약 반컵당 코코넛 오일 1티스푼 정도를 넣은 뒤 20~40분정도 끓여주면 됩니다.
이 같은 방법으로 밥을 짖게 되면 칼로리가 무려 50% 가량 줄어드는데요. 뿐만 아니라 저항성 전분의 양이 많아져 살이 덜 찌게 된다고 합니다. 코코넛 오일이 탄수화물이 지방 혹은 당으로 변화되는 것을 막아주기 때문이라고 합니다.
중요한 것은 밥을 짖고 12시간 정도 차게 식혀 섭취하는 것이 더욱 중요합니다.
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